Carpaccio z przegrzebków marynowane w limonkach i czerwonym pieprzu48.00 zł
St. Jack Carpaccio marinated in lemon and red pepper seeds
Płatki polędwicy marynowane w chilli i papryce podane z kolorową sałatą49.00 zł
Delicate beef petals marinated in chilli & pepper icing served with color lettuce
Krem dyniowy z imbirem gałką muszkatołową i prażonymi migdałami21.00 zł
Pumpkin cream with ginger nutmeg and roasted almonds
Grillowany schab z jelenia w sosie z czarnej porzeczki z burakami w karmelu68.00 zł
Grilled deer loin chops in blackberries sauce with beetroot in caramel
Sea bas pieczony z musem rakowym na szparagach z sosem koperkowym59.00 zł
Sea bas baked served with cray fish mouse on asparagus and fresh dill
Jesiotr grillowany podany na puree z zielonego groszku z kawiorowym sosem59.00 zł
Grilled sturgeon fillet served on green beans puree and caviar sauce
Przepiórka podana z gruszką w czerwonym winie i puree kasztanowym58.00 zł
Quail served with red wine pear and chestnut puree
Tort czekoladowy21.00 zł
Chocolate cake
Tort śmietanowy z malinami21.00 zł
Mascarpone & Raspberies cake
Befsztyk tatarski z polędwicy wołowej z marynowanymi grzybami ogórkiem i żółtkiem na życzenie39.00 zł
Steak Tartar with marinated mushrooms pickled cucumber and egg yolk on request
Śledź holenderski w śmietanie z cebulą podany z pieczonym ziemniakiem26.00 zł
Maties herring in sour cream with onion served with baked potato
Sałata z grillowanym kurczakiem w lekkim jogurtowo majonezowym sosie33.00 zł
Cesar salad
Sałata z rucoli z miodowymi grzankami i plastrami Parmezanu29.00 zł
Rocket salad with honey toast and slices of Parmesan
Wątróbka drobiowa podana na młodym szpinaku z malinowym vinaigrett29.00 zł
Poultry liver on baby spinach with raspberry vinaigrette
Filet z grillowanego tuńczyka podany na pieczonym bakłażanie i Gaspacho36.00 zł
Tuna fillet laid on baked aubergine served with Gaspacho
Krewetki z patelni w maśle czosnkowym podane z warzywnym Julienne39.00 zł
Pan fried king prawns in garlic butter served with vegetable Julienne
Kozi ser zapiekany na grzance z figowym musem i konfiturą z czerwonej cebuli32.00 zł
Warm goat cheese served on toast with red onion comfit and fig mousse
Aksamitny krem z białych warzyw z kroplą oliwy z pestek dyni18.00 zł
Fine white vegetable cream with pumpkin seeds oil
Rosół z domowym makaronem marchewką i zieloną pietruszką16.00 zł
Consommé with fresh made noodles, carrot and parsley
Aromatyczna zupa z trawą cytrynową kolendrą i kawałkami kurczaka zabielana mlekiem kokosowym23.00 zł
Tom Kha Gai soup
Kopytka w śmietanowym sosie o aromacie truflowym28.00 zł
Gnocchi in crème fraiche & truffle flavored sauce
Spaghetti z bekonem jajkiem śmietaną i Parmezanem29.00 zł
Spaghetti Carbonara
Tagliatelle z pieczonym łososiem i pomidorową salsą posypane zieloną pietruszką i Parmezanem31.00 zł
Tagliatelle with baked salmon and tomato salsa spread with parsley and Parmesan
Halibut w sosie mango serwowany z czerwoną soczewicą i roszponką43.00 zł
Halibut in mango sauce served with red lentil and corn salad
Łosoś podany z ciepłymi porami gotowanymi ziemniakami świeżym polskim koprem i kwaśną śmietaną38.00 zł
Salmon served with warm leeks boiled potatoes aromatic Polish dill and sour cream
Filet z pstrąga nadziewany musem z sera ricotta podany na duszonych warzywach z sosem cytrynowym37.00 zł
Trout fillet stuffed with ricotta & herb mousse on stewed vegetables in lemon sauce
Klasyczny kotlet Devolay z ziemniaczanym puree i marchewka z groszkiem38.00 zł
Classic Devolay with potato puree and carrot & green beans vegetables
Cielęca górka duszona z boczniakami podana na placku ziemniaczanym42.00 zł
Veal fillet braised with oyster mushrooms server on potato fritter
Polędwiczki wieprzowe w sosie Dijon z ziemniaczano serowym gratin i rukolą39.00 zł
Pork sirloin in Dijon sauce with potato cheese gratin and rucola
Policzki wołowe duszone w sosie własnym podane z kaszą jaglaną i burakami46.00 zł
Beef cheeks braised in butter served with millet gruel and red beetroots
Stek z polędwicy wołowej z grilla ze szpinakiem blanszowanym na gorgonzoli i pieczone ziemniaki72.00 zł
Fillet mignon from the grill with shocked spinach on gorgonzola and baked potatoes
Cappuccino z białej czekolady z konfiturą owocową18.00 zł
White chocolate Cappuccino with fruit comfit
Sernik „Akademii Smaku”19.00 zł
Cheese cake of ,,Akademy of Taste”
Ciastko czekoladowe z mascarpone i malinowym sosem22.00 zł
Hot chocolate cake with mascarpone and raspberry mousse
Wytrawny mus czekoladowy z konfiturą z gorzkiej pomarańczy18.00 zł
Mousse au chocolate with bitter orange comfit
Szarlotka na ciepło ze waniliowymi lodami i angielskim sosem18.00 zł
Warm apple pie with vanilla ice cream and sauce Anglaise
Beza z kremem figowym w aromacie rumu21.00 zł
Meringue cake with fig & rum crème
Akademia Smaku, Oboźna 9 lok. 106, 00-332 Warszawa, tel.: (22) 828-99-01, fax: (22) 828-99-02
info@akademia-smaku.com.pl, akademia-smaku.com.pl, gg: 21010501
